Saint-Emilion

Les vins de Saint Emilion, exclusivement des rouges, sont souvent puissants. La plupart peuvent se boire immédiatement, mais sont également assez charpentés pour attendre de nombreuses années en bouteille. Saint Emilion est l'appellation la plus vaste des grands vins du bordelais avec 5400 hectares soit 6%. Elle est la seule à posséder son propre système de classification, créé en 1955, en principe révisé tous les dix ans.

Ce système possède 3 niveaux de grands crus classés : premier grand cru classé A, premiers grand cru classé B, grand cru classé. C’est la typicité et le terroir avant tout qui déterminent le classement.

Enfin une multitude de vins de Saint-Emilion ont reçu la mention Saint-Emilion grands crus, il s’agit de vins rouges notés sur leurs qualités techniques et gustatives.
Les vins de Saint-Emilion sont un assemblage de trois cépages dont le principal est le merlot avec 60% du vignoble, 30% cabernet franc, 10% de cabernet sauvignon. Certains vins de Saint-Emilion ont plus de 90% de merlot.

L'appellation s'étend sur une colline calcaire, d'où furent extraites les pierres qui servirent à la construction des églises, des monastères, des fortifications et des habitations de la région. Ici encore, les romains furent les premiers à planter de la vigne. On peut voir des vestiges de vignobles romains aux châteaux de Bellevue et de Soutard.

La ville tire son nom de Saint Emilian venu, au VIIIèmesiècle, s'installer en ermite dans une grotte, bientôt rejoint par des disciples aujourd'hui, Saint Emilion est classée monument historique. Mais c'est surtout pour ses vins que Saint Emilion est avant tout réputé.

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